5 racions
80 minutos
Intermedio
400 g de filets de peix
50 g de gambes
2 ous
200 g de nata líquida
1 ceba
30 g d’oli d’oliva verge extra
50 ml de brou de peix
Pebre vermell dolç
Sal i pebre negre
Julivert
Per a la salsa:
200 g de Pebrots del Piquillo Espinaler
100 g de nata líquida
100 g de llet
1 gra d’all
Oli d’oliva verge extra
Un pessic de sal
Un pessic de sucre
Per decorar:
Prepara la salsa sofregint l’all picat en una paella amb un rajolí d’oli.
Afegeix els Pebrots del Piquillo Espinaler ben escorreguts, la sal i un pessic de sucre.
Cou durant 5 minuts i afegeix la nata i la llet. Cou 3 minuts més a foc suau.
Tritura la salsa fins obtenir una textura fina i reserva.
En una altra paella, sofregeix la ceba picada amb un rajolí d’oli fins que quedi transparent.
Afegeix una culleradeta de pebre vermell dolç i el brou de peix. Cou 5 minuts a foc suau.
Incorpora els filets de peix, les gambes, els ous, el julivert i la nata líquida.
Salpebra al gust, barreja bé i tritura fins obtenir una massa homogènia.
Aboca la mescla en un motlle prèviament greixat i cou al bany maria durant 45 minuts a 180 °C.
Deixa refredar i reposar unes hores a la nevera abans de desemmotllar.
Serveix el pastís acompanyat de la salsa de Pebrots del Piquillo Espinaler.
Decora amb Escopinyes i Olives Espinaler.
