MOUSSE DE
ATÚN Y ANCHOA

INGREDIENTES

  • Miso

  • Crema de leche 35% materia grasa

  • Caldo de Ave

  • Cogollo blanco de apio

  • Bastoncitos de pan variados

PREPARACIÓN


- Eliminar la piel de las Judías
- Añadir Atún en aceite Espinaler, el miso y el caldo de ave
- Triturar hasta obtener textura consistente
- Montar la crema de leche bien fría
- Añadir la masa de atún y remover
- Escurrir el aceite de las anchoas y cortarlas a daditos
- Añadir las anchoas a la mousse y remover
- Cortar el apio a tronquitos para acompañar

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