RISOTTO DE
ALMEJAS Y MEJILLONES

INGREDIENTES

  • Arroz arborio o carnaroli, 250g

  • Cebolleta, 1 ud

  • Caldo de pescada, 1L

  • Vino blanco, 1 copa

  • Hojas de albahaca fresca

  • Mantequilla, 30g

PREPARACIÓN


- Cortar la cebolla en taquitos
- Verter el caldo de pescado en un cazo
- Verter el agua de las almejas y mejillones y calentar el caldo
- Verter el arroz en la sartén y tostar
- Retirar el arroz y verter aceite de oliva
- Freír un ajo y una anchoa y retirar el ajo cuando este dorado
- Verter la cebolleta y añadir sal y el arroz tostado
- Verter una copa de vino blanco, añadir caldo y remover
- Añadir mejillones, almejas y mantequilla
- Servir cuando el arroz este cocido

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