CREMA DE
JUDÍAS CON ZAMBURIÑAS

INGREDIENTES

  • Medio puerro

  • Cebolla mediana

  • Caldo de verduras

  • Aceite de oliva

  • Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN


- Partimos un trozo de puerro y cortamos en cuadrados pequeños
- Troceamos media cebolla mediana
- Echamos aceite de oliva en un cazo a calentar a fuego medio
- Añadimos el puerro y la cebolla
- Removemos bien y pochamos sin dejar que se queme
- Añadimos las Judías Espinaler previamente escurridas en agua
- Mezclamos todo y añadimos un poco del caldo de verduras y removemos
- Pizca de sal y pimienta al gusto y dejamos cocer unos 5 minutos
- Trituramos todo con la batidora hasta obtener una crema fina
- Servimos la crema en la base del plato y añadimos las zamburiñas
- Decoramos con canónigos y añadimos la salsa gallega de la propia lata

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