- Les quitamos la piel con el pelador
- Cortamos a gajos y reservamos
- Así con todos, excepto con los tomates cherry
- Troceamos cebolla de figueres cebolla tierna y ajo tierno
- Lo reservamos en agua fría con hielo y hacemos lo mismo con el resto
- Metemos los tomates grandes en el horno a fuego muy suave 20’
- Preparamos una vinagreta con vinagre y aceite de oliva
- Una parte de vinagre por 3 de aceite
- Con la sartén muy caliente pasamos los cherrys menos de 1’
- Colocamos los tomates enfriados en un bol y añadimos la vinagreta Mezclamos y dejamos macerar unos minutos
- Abrimos la lata de Ventresca de Bonito de Espinaler
- Emplatamos los tomates, la cebolla, Olivas negras Espinaler
- Añadir sal y pimienta negra al gusto