CURRY DE MEJILLONES
CON CHIPS DE YUCA
INGREDIENTES
- Ajo, 1 diente
- Cebolleta, 1 ud
- Tomates maduros, 2 uds
- Leche de coco
- Lima, 1 ud
- Curry rojo
- Pimienta negra
- Cilantro
PREPARACIÓN
- Cortar un diente de ajo
- Cortar la cebolleta en taquitos
- Verter aceite de oliva en la sartén
- Añadir el ajo y la cebolleta
- Añadir el curry rojo y remover
- Verter el tomate triturado
- Verter el agua de los mejillones
- Añadir la leche de coco
- Verter los mejillones
- Añadir zumo y piel de lima
- Añadir pimienta negra
- Cortar el cilantro y añadir a la sartén
- Servir con Chips de Yuca Espinaler
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