- Cortamos las alcachofas los chipirones en su tinta y reservamos
- Troceamos media cebolla
- Echamos aceite de oliva en una sartén o cazuela fuego medio
- Añadimos la cebolla y dejamos pochar sin que se queme
- Añadimos el arroz
- Echamos medio vaso de vino blanco y removemos hasta evaporar el alcohol
- Añadir los chipirones en su tinta y todo el jugo
- Añadimos el fumet de pescado y subimos el fuego a medio alto
- Mezclamos bien y lo dejamos 8 minutos a fuego medio alto
- Pasados los 8 minutos bajamos a fuego lento
- Añadimos el pernil picado
- Pasados los 7 minutos apagamos el fuego y colocamos las alcachofas
- Tapamos con un trapo y dejamos reposar 4 minutos
- Decoramos con chipirones en aceite de oliva y salsa all i oli al gusto