2 raciones
1,5 horas
Intermedio
1 cola de rape
Gambas
2 cebollas
2 dientes de ajo
3 cucharadas de tomate frito
100 ml de Vino Rancio Espinaler
4 patatas
1 l de caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Para la picada:
20 g de Almendras Marcona Trufadas Espinaler
1 diente de ajo
2 o 3 tostaditas
Perejil
1 cucharón de caldo de pescado
Marca las gambas en una cazuela con un poco de aceite y resérvalas.
Pica la cebolla y sofríela en la misma cazuela. Cuando tenga buen color, añade el ajo picado.
Incorpora el tomate frito, remueve bien y vierte el Vino Rancio Espinaler. Deja reducir un par de minutos.
Añade las patatas chasqueadas y el caldo de pescado, y deja cocer.
Mientras tanto, prepara la picada triturando las Almendras Trufadas Espinaler, las tostaditas, el ajo, el perejil y un poco de caldo.
Cuando las patatas estén casi listas, añade la picada.
Pasados unos 5 minutos, incorpora el rape salpimentado, las gambas reservadas y las Almejas Espinaler. Cocina unos minutos más y… ¡A disfrutar!
