Las aceitunas rellenas Espinaler son de la variedad Manzanilla Fina y de Categoría Extra, las más apreciadas del mercado. Tras un proceso de selección de categoría y de calibrado de las mejores aceitunas (calibre 160-200), se deshuesan cuidadosamente y se les añade el relleno elaborado a base de anchoa. Una excelente aceituna firme y jugosa que se ha convertido en la oliva de referencia en los mejores aperitivos y celebraciones.